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玫瑰花鲈鱼羹
发布日期:2021-11-24 07:55   来源:未知   阅读:

  鲈鱼肉质洁白,肥嫩无刺,腥味特少。中医认为它食药皆佳,能益肝肾、补五脏、健脾胃。玫瑰花鲈鱼羹是一道香清色雅的传统粤菜,现用中医认为的“柔肝醒胃”、“疏气活血”的玫瑰入羹,此花香浓而不浊,艳丽而不妖,给人们以更好的视觉和触觉,是集美食与药膳于一体的汤羹,鲜甜爽滑味美,是疏肝气、健脾胃,是秋日家庭靓羹汤,且男女老少皆宜。

  烹制:各物分别洗净。淡盐水浸洗,玫瑰切条状;菜远、鲜菇、笋花滚煨好。鲈鱼肉去皮、去骨丝,切直纹片并以精盐拌匀。在锅中加水1250毫升(5碗量),下鱼片滚至刚熟,下其余各料,撒入玫瑰瓣、少许胡椒粉,下盐、油便可。为3~4人用。